Zutaten 300 Gramm kleinere Zucchinis (schmecken besser), 200 Gramm rote Paprikaschoten, 1 kleine Zwiebel (weiss oder auch rot), 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz, Olivenöl und Zitronensaft, 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung Die Zucchinis raspeln, die Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden, Zwiebel, Petersilie und Knoblauch hacken, alles in eine Schüssel gut vermengen. 5 oder 6 Esslöffel Olivenöl (kalt gepresst aber nicht so … Weiterlesen …