Grüne-Neue-Suppe

Zutaten

Grü­ne-Neue-Sup­pe

Pro Per­son jeweils zwei Kar­tof­feln und eine Hand­voll Kräu­ter (nur das Kraut und die Blü­ten) berechnet.

Kräu­ter nach Ver­füg­bar­keit und Geschmack aus­wäh­len. Zum Bei­spiel: Gro­ße Bren­nes­sel (Urti­ca Dioica L.), Giersch (Aego­po­di­um podagra­ria), Vogel­mie­re (Stel­la­ria media), Knob­lauch­rau­ke, Spitz­we­ge­rich (Plant­ago lan­ceo­la­ta L.), Löwen­zahn (Tar­a­xa­cum offi­ci­na­lis) , Gun­der­mann (Gle­cho­mae hederaceae her­ba), Gän­se­blüm­chen-Blü­ten (Belli­dis flos), Mel­den­kraut (Atri­plex-hor­ten­sis-Kraut), Bein­well (Sym­phy­tum offi­ci­na­le L.).

Zubereitung

Eine Zwie­bel und Knob­lauch (nach Geschmack) wer­den in Son­nen­blu­men­öl ange­düns­tet. Anschlie­ßend wer­den die geschäl­ten und klein­ge­schnit­te­nen Kar­tof­feln mit Gemü­se­brü­he dazu­ge­ben und gar gekocht. Zwi­schen­zeit­lich wer­den die Wild­kräu­ter gewa­schen und klein geschnit­ten. Sie kom­men zum Schluss zu den hei­ßen, nicht mehr kochen­den Kar­tof­feln. Die Flam­me oder Herd aus­ge­schal­ten. Die Wild­kräu­ter­sup­pe zie­hen las­sen und nach ca. zehn Minu­ten durch­pü­rie­ren. Zuletzt wird die fer­ti­ge Sup­pe noch mit Sah­ne, Crè­me fraîche oder Kokos­milch ver­fei­nert. Und nach Geschmack mit Salz, Pfef­fer oder Mus­kat abgeschmeckt.

Fer­tig!

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