Die Welt der Heilpflanzen
Zutaten 150 Gramm Dinkelmehl, 50 Gramm gemahlene Haselnüsse, je feiner sie gemahlen werden, desto feiner die Crepes, 1/4 Liter Milch, 2 Eier, 40 Gramm zerlassene Butter, 20 Gramm Zucker Holundersirup (Reformhaus, wers nicht selbst macht) Zubereitung Mehl und Nüsse, Zucker, flüssige Butter gut mixen. Die Milch und die Eier getrennt verquirlen, anschließend unter das Mehl geben. Die … Weiterlesen …
Zutaten Brombeeren (Rubus fructiosus) 100 Milliliter Rotwein, 100 Milliliter Rotweinessig, 3 Esslöffel Aceto balsamico rosso, 40 Gramm Zucker, 3 Pfefferkörner (mit Mörser zerstampfen), 300 Gramm Brombeeren, gewaschen. Zubereitung Sämtliche Zutaten in einem Topf aufkochen, 4 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen in ein Einweckglas gießen und drei Wochen im Keller ziehen lassen. Jede Woche 1–2 Mal leicht bewegen. Dann … Weiterlesen …
Hopfen (Humulus lupulus) Der Begriff Hopfenspargel ist umgangssprachlich und meint die Verarbeitung der jungen Hopfentriebe. Die Halt suchenden, sich windenden Triebe werden im Frühling abgeknipst. Sie sind etwa 15 Zentimeter lang und werden in kochendem Wasser (+ Salz) gedünstet (wenig Wasser in den Topf plus Salz). Das Sammeln der Triebe ist Fleissarbeit. Wer die Triebe … Weiterlesen …
Zutaten Walnuss in Fruchtschale 500 Gramm Kartoffeln, 1,5 Tassen fein gehackte Walnüsse, 200 Gramm geriebener Käse, 3 Eier 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, eine Prise geriebene Muskatnuss, 1 Handvoll frisches, fein geschnittenes Basilikum oder getrocknet etwa 2 Teelöffel Zubereitung Kartoffeln weich kochen, zerstampfen. Die Eier in Eigelb und Eiweiss trennen. Das Eigelb, Walnüsse, Käse, Muskatnuss, Basilikum hinzugeben und gut vermengen. Das … Weiterlesen …
Zutaten Brennnessel (Urtica dioica) Zwei Hände voller frischer, junger Brennnesselblätter. Zubereitung Die Brennnesselblätter mit etwa einem halben Liter kochendem Wasser übergiessen. 3 Minuten ziehen lassen, abseihen und lauwarm trinken. Jeden Morgen frisch, auf nüchternen Magen trinken. Das ist harntreibend und entschlackend und so einfach gemacht. Als Kur über zwei Wochen geeignet allerdings auch nicht länger. Heilpflanzen-Welt … Weiterlesen …
Zutaten Schafgarbe 25 Gramm Dinkelvollkornmehl 1 Esslöffel Sonnenblumenöl 1/2 Liter Milch 1/2 liter Wasser 100 Gramm Wildkräuter saisonbedingt gut eignen sich Vogelmiere, Spitzwegerich oder Schafgabenblätter, Sauerampfer, Giersch oder Brennnessel Zubereitung das Sonnenblumenöl erhitzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren rösten. Wasser und Milch hinzugeben und immer weiterrühren, damit es nicht klumpt! Wenn die Suppe sämig ist, etwa … Weiterlesen …
Zutaten Walnusblätter 20 grüne Walnüsse auf einen Liter Schnaps (keinen Korn) sowie 2–3 Nelken 400 Gramm Zucker 1 Vanillinschote auskratzen 1 Messerspitze Zimt Zubereitung Die grünen Walnüsse müssen vor dem 30 Juni geerntet werden. Dann haben sie noch keine ausgebildete Schale. Sie werden geerntet, mit einem Tuch abgerieben (nicht waschen!) und in Scheiben geschnitten. Achtung: Für diese Arbeitsgänge Handschuhe … Weiterlesen …
Zutaten Waldmeister (Galium odoratum) 5 Gramm Waldmeister 5 Gramm Zitronenmelisse 5 Gramm Walderdbeerblätter Saft einer Zitrone 600 Milliliter Apfelsaft 400 Milliliter Mineralwasser Zubereitung Apfelsaft und Mineralwasser in ein größeres Gefäß geben. Den Saft einer Zitrone hinzufügen. Dann den Waldmeister, die Zitronenmelisse und die Walderdbeerblätter kurz abwaschen, abtropfen lassen und zum Apfelsaft ‑Mineralwasser dazugeben. Im Kühlschrank kaltstellen. Die … Weiterlesen …
Zutaten Waldmeister (Galium odoratum) 2 Bund Waldmeister (im Mai gibt es den auf Wochenmärkten zu kaufen) 50 Gramm Zucker eine halbe Zitrone (unbehandelt) zwei Flaschen Weisswein eine Flasche Sekt Zubereitung Den Waldmeister abwaschen (die Bunde zusammenlassen). Eine halbe Flasche Weisswein in ein größeres Glas schütten. Die 50 Gramm Zucker darin auflösen, die halbe Zitrone in Scheiben … Weiterlesen …
Zutaten 1,1 Kilo Brombeeren 1 Zitrone 1 Kilo Gelierzucker Zubereitung Brombeeren (Rubus fruticosus) Die Brombeeren gut waschen – am besten einmal im Wasser untertauchen. So ist sicher, dass evetuelle Tiere wie Spinnen oder kleine Käfer tatsächlich weggespült werden. Dann die Brombeeren in einem Sieb abtropfen lassen und später in einen großen Topf geben und mit 1 Tasse Wasser … Weiterlesen …