Rezepte

Zuta­ten Rot­öl oder Johan­nis­kraut­öl 20–30 Johan­­nis­­kraut-Blü­­ten 300 Mil­li­li­ter Son­nen­blu­men oder Oli­ven­öl Zube­rei­tung 20–30 Johan­­nis­­kraut-Blü­­ten – kurz hin­ter dem Köpf­chen abpflü­cken (kei­ne Blät­ter) und nicht waschen. Sie wer­den in 300 Mil­li­li­ter Son­nen­blu­men oder Oli­ven­öl ein­ge­taucht und in einem geschlos­se­nen Weck­glas an einen son­ni­gen Ort gestellt. Etwa vier Wochen lang zie­hen las­sen (jede Woche ein­mal dre­hen). Das … Wei­ter­le­sen …

Zuta­ten Holun­der­blü­ten (Sam­bu­ci flos) 7 Liter Was­ser 12 Dol­den Holun­der­blü­ten 4 unbe­han­del­te Zitro­nen 1 Kilo Zucker 50 Gramm Wein­stein­säu­re Zube­rei­tung Dol­den auf den Boden einer Kru­ke legen, dar­auf den Zucker ver­mischt mit der Wein­stein­säu­re (in der Apo­the­ke erhält­lich) schüt­ten, die 4 unbe­han­del­ten Zitro­nen in Schei­ben dazu geben. Zuletzt wer­den die sie­ben Liter kochen­des Was­ser dar­über geschüt­tet. Das Gan­ze … Wei­ter­le­sen …

Zuta­ten Wein­blät­ter Hack­fleisch Zwie­beln Knob­lauch Peter­si­lie Pfef­fer und Salz Toma­ten­mark Zube­rei­tung – Wein­blät­ter am Stil­an­satz abschnei­den und gut waschen (nur intak­te, jun­ge Blät­ter ver­wen­den) – in einem Topf sta­peln, die Wein­­blä­t­­ter-Rip­­pen nach oben. Mit einem feu­er­fes­ten Tel­ler beschwe­ren und in leich­tem Salz­was­ser kochen – Koch­was­ser auf­he­ben – Blät­ter unter kal­tem Was­ser abschre­cken und auf einem umge­kehr­ten … Wei­ter­le­sen …

Zuta­ten Frau­en­man­tel (Alche­mil­la vul­ga­ris) 2–3 getrock­ne­te Blü­ten­stän­de des Frau­en­man­tels 250 ml Weiß­wein­es­sig Zube­rei­tung 2–3 getrock­ne­te Blü­ten­stän­de des Frau­en­man­tels in 250 Mil­li­li­ter Weiß­wein­es­sig geben. Etwa drei Wochen an einem son­ni­gen Plätz­chen zie­hen las­sen. Absei­hen. Der Essig ist lecker für Sala­te und Pes­to. Haben Sie auch einen lecke­ren Rezept­vor­schlag? Dann schi­cken Sie uns eine e‑Mail. Wir arbei­ten Ihr … Wei­ter­le­sen …

Zuta­ten 1 Hand voll jun­ger Löwen­zahn­blät­ter 1 gro­ßer Apfel 100 Gramm geras­pel­te Hasel­nüs­se Salat­so­ße nach Wahl Löwen­zahn ent­hält vie­le Bit­ter­stof­fe. Des­halb ist es rat­sam, nur die jun­gen, hell­grü­nen Blätt­chen der Pflan­ze zu ern­ten. Lieb­ha­ber von bit­te­ren Geschmacks­no­ten wer­den Löwen­zahn­blät­ter den übli­chen Sala­ten hin­zu­fü­gen. Nur im Früh­jahr sind die Blätt­chen noch zart und jung genug, dass der bit­te­re Geschmack … Wei­ter­le­sen …

Zuta­ten Grü­­ne-Neue-Sup­­pe Pro Per­son jeweils zwei Kar­tof­feln und eine Hand­voll Kräu­ter (nur das Kraut und die Blü­ten) berech­net. Kräu­ter nach Ver­füg­bar­keit und Geschmack aus­wäh­len. Zum Bei­spiel: Gro­ße Bren­nes­sel (Urti­ca Dioica L.), Giersch (Aego­po­di­um podagra­ria), Vogel­mie­re (Stel­la­ria media), Knob­lauch­rau­ke, Spitz­we­ge­rich (Plant­ago lan­ceo­la­ta L.), Löwen­zahn (Tar­a­xa­cum offi­ci­na­lis) , Gun­der­mann (Gle­cho­mae hederaceae her­ba), Gän­­se­­blüm­chen-Blü­­ten (Belli­dis flos), Mel­den­kraut (Atri­­plex-hor­­ten­­sis-Kraut), … Wei­ter­le­sen …

Zuta­ten Giersch- oder Drei­blatt (Aego­po­dum podagra­ria) Zuta­ten für 2 Per­so­nen: 500 Gramm Brenn­nes­sel­spit­zen 500 Gramm jun­ge, noch gefal­te­te Giersch­blät­ter 1 klei­ne Zwie­bel 1–2 Knob­lauch­ze­hen, Son­nen­blu­men­öl 2 Ess­löf­fel Mehl Salz, Pfef­fer Gemü­se­brü­he süße Sah­ne (1 Zweig Gun­del­re­be) Zube­rei­tung Bren­n­­nes­­sel- und Giersch­blät­ter waschen und danach mög­lichst klein schnei­den. Zwie­beln und Knob­lauch hacken, in 4 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl anbra­ten bis die Zwie­bel gla­sig ist. 2 Ess­löf­fel … Wei­ter­le­sen …

Zuta­ten Brenn­nes­sel (Urti­ca dioica) Zuta­ten für 2 Per­so­nen: 1 Kilo Brenn­nes­sel­spit­zen 1 klei­ne Zwie­bel 1–2 Knob­lauch­ze­hen Son­nen­blu­men­öl (Speck) Pfef­fer Salz Gemü­se­brü­he süße Sah­ne oder Crè­me fraîche Zube­rei­tung 1 Kilo Brenn­nes­sel­spit­zen mit Hand­schu­hen abknip­sen (ohne Schad­stof­fe wie Pes­ti­zi­de, Stra­ßen­staub), abwa­schen und blan­chie­ren. Die Brenn­nes­seln in ein Sieb geben, gut abtrop­fen las­sen. Anschlie­ßend wer­den die Brenn­nes­seln mit einem schar­fen Mes­ser … Wei­ter­le­sen …

Zuta­ten Schle­hen­li­kör Geeig­net für Bee­­ren-Likö­­re sind Weiß­dorn, Schle­he, Holun­der, Sand­dorn. Die Men­gen­an­ga­ben bezie­hen sich auf die jewei­lig aus­ge­such­ten Bee­ren. Es kön­nen auch ver­schie­de­ne Sor­ten kom­bi­niert wer­den. Dabei sind nur Geschmack und Vor­lie­ben zu beach­ten. 200 Gramm Bee­ren 150 Gramm Kan­dis­zu­cker 1 Fla­sche Wod­ka oder hoch­pro­zen­ti­gen Korn (38%) 1 Vanil­li­en­scho­te Zube­rei­tung 200 Gramm Bee­ren, waschen und eine groß­hal­si­ge … Wei­ter­le­sen …

Zuta­ten Weiss­dorn (Cra­te­gus) Weiß­dorn­bee­ren Holun­der­bee­ren Apfel­saft und Gelier­zu­cker 2:1 Zube­rei­tung Wei­ß­­dorn- und Holun­der­bee­ren waschen und ent­stie­len. Die Früch­te in einen Topf fül­len und mit etwa 1 Tas­se Apfel­saft auf mitt­le­rer Hit­ze weich kochen. Danach die weich gekoch­ten Bee­ren durch ein Haar­sieb pas­siert. Der Frucht­mus wird abge­wo­gen und mit der ent­spre­chen­den Men­ge Gelier­zu­cker (1:1 oder 2:1) gekocht. … Wei­ter­le­sen …